我が家のバーニャカウダ

Daily-cooking

みんなのレシピ。野菜とお肉とお魚と

我が家のバーニャカウダ

読了までの目安時間:約 2分

我が家のバーニャカウダは、ソースからちゃんと作ります。

市販のソースも沢山売ってますが、なかなか自分好みの味ではないので、

大好きなイタリアンレストランで出している味を再現してます。

ソースの材料は、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、牛乳です。

①ニンニク2片は、軽くつぶし真ん中の根の部分だけ取り除いて使用します。

ひたひたぐらいの少量のお湯で、簡単に潰れるほど柔らかく煮ます。

②缶、又は瓶詰めのアンチョビを3匹細かく刻んだものを、①と合わせて

大さじ2程度の牛乳を加えて少しに詰めます。

水分が飛んだら、オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させていきます。

オリーブオイルはお好みで大丈夫ですが、サラッとするほど入れても美味しいです。

ソースは出来立てのアツアツを使うのが美味しいですが、

余ったら冷蔵庫で、1週間はもちます。パスタのソースにも使えるのでお勧めです。

野菜ですが、何でも合いますが、なるべく根菜類を選んでほしいと思います。

大根、白カブ、赤カブ、ニンジン、じゃがいも、カボチャ、です。

これらの野菜は細いスティック状にカットするとお洒落ですが、

薄くスライスすると、並べるときに鮮やかです。

必ず、愛用しているスチーマーで簡単に蒸してますが、

もちろん鍋でも大丈夫です。

歯ごたえがしっかりと残っているぐらいが、美味しくいただけると思います。

これは、大人のお酒のおつまみにだけでなく、お子様も野菜をモリモリ食べれる

ソースなので、是非試してほしいです。

使い方がわからなくて買うことのほとんどなかった赤カブは、

生で食べると甘みが増して、無くてはならない食材です。

 

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