ごぼうチップ

Daily-cooking

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ごぼうチップ

読了までの目安時間:約 2分

ごぼうは泥だけ落とし、皮付のまま縦に半分に切ります。

それを斜めに薄切りにして酢水にさらして灰汁をぬきます。

ざるやキッチンペーパーで水気をとったら、広めの平皿に敷いたクッキングペーパーの上に広げて700Wのレンジで2分加熱します。

その後、ホカホカしているうちにごぼうからなるべく水分が飛ぶようにかき混ぜます。(上下を入れ換えるようにします。)

再び700Wのレンジで1分加熱します。

その後はあら熱がとれるまで、水分が飛ぶようにレンジから出して置いておきます。

揚げ油(我が家ではキャノーラ油に少しだけごま油を混ぜます。)を160度に熱し、先程のごぼうを揚げます。

2分くらいで音が静かになってくるので、その頃に揚げすぎない程度に引きあげるのがコツです。

揚げすぎると予想以上に焦げた味になります。

網じゃくし等を使って一気にあげてしまうのがよいと思います。

味付けはその日のお好みで、塩だけ、、塩コショウ、カレーパウダーなどを使っています。

最近は昆布茶もおすすめの調味料です。

メインの料理の合間合間に工程を進めて作っています。

揚げたてを置いておくと食事の時間の前につまみ食いされて半分になっていることもしばしばです。

 

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